Saša Obermajer – Wie man Alkohol mit Bedacht genießt?

Alkohol ist zweifellos mit vielen Risiken für unsere Gesundheit und unser langes Leben verbunden. Es ist schwierig, irgendwelche positiven oder vorteilhaften Aspekte des Alkoholkonsums zu finden. Dennoch gibt es, abgesehen von der völligen Abstinenz, einige Strategien, die man anwenden kann, um Alkohol verantwortungsvoller zu konsumieren und zu genießen.

Zunächst einmal ist es wichtig zu verstehen, woraus alkoholische Getränke bestehen. Die einzige Alkoholart, die in der menschlichen Ernährung unbedenklich ist, ist Ethanol oder Ethylalkohol, sofern er nicht denaturiert oder mit giftigen Verunreinigungen belastet ist. Methanol und Isopropanol, die beiden anderen Alkoholarten, werden hauptsächlich zur Reinigung und Herstellung verwendet. Diese Informationen vermitteln ein klares Bild von der Schädlichkeit von Alkohol für Lebewesen.

Alkoholische Getränke bestehen aus Ethanol und Wasser und lassen sich in drei Kategorien einteilen: Bier, Wein und Spirituosen, die in der Regel einen Alkoholgehalt zwischen 3 % und 50 % aufweisen. Ethanol wird durch Gärung von Getreide, Obst, Gemüse oder anderen Zuckerquellen hergestellt. Spirituosen werden einem Destillationsprozess unterzogen, der eine höhere Alkoholkonzentration und einen besseren Geschmack ermöglicht. Liköre werden durch Mischen von Spirituosen mit Früchten, Gewürzen oder Kräutern und Zugabe von Sirup oder Zucker hergestellt.

Trotz aller Beweise ist der erfolgreichste Ansatz zur Verringerung der schädlichen Auswirkungen von Alkohol immer noch die Begrenzung der konsumierten Alkoholmenge. Nach dem Konsum kann die Toxizität selbst nicht mehr wesentlich beeinflusst werden. Der Alkoholstoffwechsel umfasst drei wichtige Schritte: Aufnahme, Stoffwechsel in der Leber und Ausscheidung aus dem Körper. Im Durchschnitt verarbeitet die Leber etwa eine Standardeinheit (die etwa 14 Gramm reinen Alkohol enthält) pro Stunde. Entgegen der landläufigen Meinung beschleunigen Kaffee, kalte Duschen oder körperliche Betätigung die Ausscheidung von Alkohol nicht wesentlich. Der einzige mögliche Hebel zur Senkung der maximalen Blutalkoholkonzentration ist die Verlangsamung der Aufnahme. Dies kann durch die Art und Weise erreicht werden, wie Alkohol konsumiert wird: über die Nahrung, durch eine ausreichende Flüssigkeitszufuhr, durch langsames Trinken und durch das Vermeiden von kohlensäurehaltigen Getränken und dem Mischen verschiedener Alkoholarten.

In dieser Hinsicht ist das Verdünnen von alkoholischen Getränken direkt (durch Mischen) oder indirekt mit Wasser oder anderen alkoholfreien Getränken eine wirksame Strategie, um sowohl die Alkoholkonzentration zu verringern als auch die Hydratation aufrechtzuerhalten. Die Flüssigkeitszufuhr trägt nicht nur dazu bei, die Symptome der Trunkenheit wie Kopfschmerzen, Müdigkeit und Durst zu beseitigen, sondern hilft dem Körper auch, Giftstoffe auszuscheiden. Achten Sie darauf, dass Sie mindestens die gleiche Menge an alkoholfreien Getränken wie an alkoholischen Getränken zu sich nehmen.

Auch die Wahl der Alkoholart selbst kann optimiert werden. Geeignete Alkoholtypen sind – unter Berücksichtigung der Tatsache, dass ein verringertes Risiko nicht gleichbedeutend mit einem Nullrisiko ist – unvermischte Spirituosen oder Qualitätsweine, insbesondere biologische Sorten, vor allem Rot- oder Roséweine. Diese bieten Reinheit, einen niedrigen Zuckergehalt und enthalten oft antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften. Bier, mit süßen Erfrischungsgetränken und Säften gemischte Spirituosen, Cocktails und Likörmischungen (wie Amaretto, Kahlua, Campari, Baileys und andere) sollten dagegen vermieden werden. Der Verzicht auf Zucker ist nicht nur wichtig, um die Kalorienzufuhr zu kontrollieren oder eine Gewichts- bzw. Fettzunahme zu verhindern, sondern auch, um die Auswirkungen auf den Insulinspiegel zu verringern und die Belastung des Stoffwechsels zu reduzieren, der durch den Katabolismus des Alkohols bereits beeinträchtigt ist. Aus demselben Grund wird empfohlen, bei der Kombination von Alkohol und Essen eiweiß- und ballaststoffreiche Lebensmittel (Gemüse) zu wählen und Kohlenhydrate und fettreiche Speisen zu vermeiden. Der Verzehr von salzigen Lebensmitteln fördert die Flüssigkeitszufuhr und füllt die Elektrolyte wieder auf.

Kurz gesagt: Obwohl Alkohol ein großes Gesundheitsrisiko darstellt, gibt es Strategien, um seine schädlichen Auswirkungen zu verringern. Beobachtungen in den Blauen Zonen, geografischen Gebieten mit niedrigen Raten chronischer Krankheiten und einer höheren Lebenserwartung, zeigen, dass mäßiger und regelmäßiger Alkoholkonsum mit einem gesunden Lebensstil kompatibel sein kann. Der Schlüssel ist, den Alkoholkonsum auf ein bis zwei Gläser Rotwein pro Tag zu beschränken, vorzugsweise mit Freunden und/oder zum Essen. Wenn man die Zusammensetzung alkoholischer Getränke kennt, sie in Maßen konsumiert, die Getränke verdünnt, ausreichend Flüssigkeit zu sich nimmt und den Zuckerkonsum reduziert, kann man klügere Entscheidungen in Bezug auf Alkohol treffen und seine potenziellen Schäden verringern.

 

Autorin: Saša Obermajer